| 索??引??號： 13567033/2024-05322 | 主題分類： 農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利 | 發(fā)布機構： 平泉市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 |
| 成文日期： 2024-12-18 | 文件編號： | 有??效??性： 有效 |
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府，市直各有關部門：
《平泉市香菇菌棒（料棒）廠管理規(guī)范（試行》已經(jīng)市政府第71次常務會議討論通過，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結合實際抓好貫徹落實。
2024年12月18日
平泉市香菇菌棒（料棒）廠管理規(guī)范（試行）
第一章 總 則
第一條 為規(guī)范全市香菇菌棒（料棒）生產(chǎn)經(jīng)營行為，維護菌棒（料棒）生產(chǎn)經(jīng)營者和使用者合法權益，避免行業(yè)無序競爭、杜絕行業(yè)亂象，保障全市食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》《中華人民共和國標準化法》《中華人民共和國消費者權益保護法》《中華人民共和國種子法》等法律法規(guī)及相關標準，結合我市實際，制定本規(guī)范。
第二條 本規(guī)范適用于在平泉市從事香菇菌棒（料棒）生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人。
本規(guī)范所稱料棒，是指利用專用裝袋機械，在低壓高密度聚乙烯塑料薄膜筒袋中裝滿香菇培養(yǎng)基質（并經(jīng)過滅菌）的棒型培養(yǎng)包。
本規(guī)范所稱菌棒，是指料棒接入香菇菌種后長有菌絲的培養(yǎng)袋。
第三條 從事香菇菌棒（料棒）生產(chǎn)經(jīng)營活動的市場主體及從業(yè)人員，應當遵守國家有關法律法規(guī)、部門規(guī)章及地方的行政法規(guī)，誠實信用，公平競爭。
第四條 平泉市公安局、平泉市市場監(jiān)督管理局、平泉市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門以及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)在各自的職責范圍內(nèi)負責菌棒（料棒）廠管理工作。
第二章 行業(yè)標準
第五條 菌棒廠（料棒）設立應符合《中華人民共和國市場主體登記管理條例》《香菇菌棒集約化生產(chǎn)技術規(guī)程（NY/T 3627-2020）》《香菇菌棒工廠化生產(chǎn)技術規(guī)范（NY/T 3415-2019）》要求：
（一）菌棒（料棒）廠應當辦理注冊登記，依法取得營業(yè)執(zhí)照。未經(jīng)登記，不得以市場主體名義從事經(jīng)營活動。
（二）菌棒（料棒）廠選址應選擇地勢平緩、排灌方便、通風良好、交通便利的地方，周圍無生活垃圾堆放或填埋場，無雞舍、豬舍等畜禽養(yǎng)殖場，無工業(yè)固體廢棄物和危險廢棄物堆放或填埋場等。環(huán)境要求符合GB 3095中環(huán)境空氣二類區(qū)質量要求以及NY/T 528和NY/T 5010中對產(chǎn)地環(huán)境的規(guī)定。
（三）根據(jù)菌棒（料棒）生產(chǎn)工藝，廠區(qū)宜規(guī)劃、建設與生產(chǎn)規(guī)模相適應的木屑堆場、倉庫、攪拌區(qū)、裝袋區(qū)、滅菌區(qū)、接種區(qū)和培養(yǎng)區(qū)等，攪拌區(qū)、裝袋區(qū)、滅菌區(qū)采用半封閉廠房，能夠遮陽、避雨，冷卻區(qū)、接種區(qū)和培養(yǎng)區(qū)采用全封閉式廠房，能夠對溫度、濕度、通氣、光照等環(huán)境條件進行人工控制。各功能區(qū)合理分布（接種區(qū)、發(fā)菌區(qū)建在上風口）并配備消防安全設施。
（四）菌棒（料棒）廠應當配套粉碎機、過篩機、磅秤、攪拌機、傳送機、自動/半自動裝袋機、扎口機、鏟車、環(huán)保蒸汽鍋爐、蒸汽滅菌器等設備。壓力容器應經(jīng)政府有關部門檢驗合格，符合GB/T 150要求。
（五）菌棒（料棒）廠應當配備專職安全管理人員、專業(yè)技術人員、質量檢驗人員、設備檢修人員，并參與制定、落實各項規(guī)章制度。
第六條 菌棒（料棒）廠在生產(chǎn)經(jīng)營過程中應符合《香菇菌棒集約化生產(chǎn)技術規(guī)程（NY/T 3627-2020）》《香菇菌棒工廠化生產(chǎn)技術規(guī)范（NY/T 3415-2019）》等要求：
（一）原材料符合下列要求：
1.木屑質量符合NY 5099規(guī)定的要求，木屑含水量不超過45%，顆粒度長×寬×厚為（0.8±0.4）cm×（0.5±0.3）cm×（0.2±0.1）cm，無霉爛、無結塊、無異味、無雜質、無油污等化學污染。生產(chǎn)越夏香菇宜選用純柞木木屑。
2.麥麩符合NY/T 119規(guī)定，要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味、無雜質。
3.石膏符合GB/T 5483規(guī)定。
4.水符合GB5749規(guī)定。
5.菌袋應用低壓高密度聚乙烯的塑料菌袋，規(guī)格：長（50～60）cm×折徑（15～20）cm×厚（0.04～0.06）mm，物理機械性能符合GB/T 4456規(guī)定。
6.經(jīng)檢驗合格的木屑存放于有防雨設施的木屑堆場；其他原料應儲放在通風良好、干燥的倉庫，原料與地面用墊倉板隔離。
（二）料棒制作符合下列要求：
1.推薦配方：柞木屑79%，麥麩20%，石膏1%。
2.栽培基質配置：配拌料區(qū)場地平整、空間充足、水電方便。第1天晚上或提前8小時～12小時預濕。按計劃生產(chǎn)數(shù)量和配方中各原料的比例準確稱取重量。按照木屑→麥麩、石膏→木屑的順序將稱重后的各種原料倒入攪拌機內(nèi)，在未加水前充分拌勻。干料攪拌均勻后，加水充分拌勻使含水量達到50%～58%，pH6.5～7.5。
3.裝袋：裝袋區(qū)與拌料區(qū)、滅菌區(qū)相連。料拌好后4小時內(nèi)完成裝袋，采用裝袋機裝袋，要求料棒緊實，袋無破損。裝料結束后機械扎口，要求袋口扎緊不漏氣。采用高壓方式滅菌的，扎口后在距料棒底部1/4處扎一小孔，貼上通氣膠帶。用眼觀、手摸方法，發(fā)現(xiàn)料棒微孔后，用通氣膠帶粘貼。生產(chǎn)過程中及時清理散落料，裝袋機和傳輸系統(tǒng)內(nèi)無剩料，生產(chǎn)廢料及時清理出車間。裝袋應松緊適宜，參數(shù)見表1。
表1 料袋裝料參數(shù)
菌袋長（cm） | 料棒長（cm） | 料棒重量（kg） |
58 | 40～42 | 3.1～3.25 |
60 | 43～45 | 3.25～3.5 |
注：菌袋折徑17 cm | ||
4.滅菌：滅菌區(qū)要排濕散熱通暢、進出料方便，與冷卻區(qū)相通。裝好的料棒要及時滅菌，采用常壓滅菌時，料溫達到100℃后保持24h～32h；采用壓力滅菌時，料溫達到105℃后，保持12h～15h；采用高壓滅菌時，當滅菌溫度上升至112℃～115℃時，保持8h～10h；視滅菌條件和裝袋容量可適當調整滅菌時間，料棒堆之間留有空隙，利于空氣流通。
5.冷卻：冷卻區(qū)要求潔凈、防塵、易散熱。料溫自然降至70℃～90℃時，移到無菌冷卻區(qū)冷卻，冷卻至27℃以下。
6.料棒質量檢查：檢驗合格的料棒可出廠，檢驗不合格的，加新料重新進行拌料、滅菌。料棒檢查方法按表2的規(guī)定執(zhí)行。
表2 料棒檢查方法及質量要求
檢查類別 | 質量要求 | 檢查方法 |
酸堿度 | pH4.5～6 | 試紙或pH計檢驗 |
外觀指標 | 無破損、無脹袋 料棒滅菌后呈褐色或深褐色 料棒不出現(xiàn)花斑點（雜菌侵染） | 目測法 |
料棒剛出鍋時變軟，冷卻后變硬 | 觸摸法 | |
氣味 | 木屑熟透香味 | 鼻嗅法 |
（三）菌棒制作符合下列要求：
1.消毒：接種室按照無菌操作進行，用臭氧或熏蒸等方法消毒；每一室接種應為單一品種，避免錯種。接種工具（含接種機）、菌種袋表及接種者雙手用75%的酒精擦拭消毒。
2.菌種：應符合GB 19170的質量要求。
3.接種：接種溫度≤22℃，濕度≤70%。接種時用打孔器（直徑1.5 cm～2.0cm）等距離打孔后立即用菌種填滿穴口，不留空隙。一個菌棒接種4個穴，菌棒套袋或接種穴用地膜覆蓋封口。接種完成后進行記錄并貼好標簽。接種室每次使用后，要及時清理清潔，排除廢氣，臺面用75%酒精擦拭消毒。
4.培養(yǎng)室：應干凈、干燥、通風、避光，使用前48小時地面清洗干凈，噴灑消毒液。有條件的，使用前24小時可進行臭氧消毒。
5.發(fā)菌：培養(yǎng)室溫度一般控制在21℃～23℃，菌棒中心溫度不超過26℃，二氧化碳濃度控制在0.35%以內(nèi)。接種后7天進行第一次檢查，15天進行第二次檢查，25天進行第三次檢查，剔除感染雜菌的菌棒并妥善處理。培養(yǎng)期間一般進行兩次刺孔操作，一刺為人工刺孔或機械刺孔，時間為菌落直徑10cm～15cm時，每個接種口刺孔4個，孔深1.0cm～2.0cm；二刺為機械刺孔，時間為菌絲剛滿袋時，每袋刺孔60個～100個，孔深3.0cm～5.0cm，刺孔應排列整齊，間距均勻。菌絲滿袋后調控溫度、濕度、光照及通氣等條件促進轉色：一般溫度23℃～25℃、空氣相對濕度60%～80%、光照度50lx～200lx、二氧化碳濃度0.35%以下。菌棒成熟度指標可參考表3的要求。
表3 菌棒成熟度要求
指標 | 要求 | 檢查方法 |
菌絲生長量 | 發(fā)菌至發(fā)菌圈相連或菌袋60%-70%布滿菌絲或發(fā)滿菌 | 目測法 |
菌絲體特征 | 潔白濃密，生長旺盛 | |
不同部門菌絲體 | 生長均勻，無角變，無高溫抑制線 | |
培養(yǎng)基及菌絲體 | 緊貼袋壁，無干縮 | |
培養(yǎng)物表面分泌物 | 無或有少量深黃色至棕褐色水珠 | |
雜菌菌落 | 無 | |
拮抗現(xiàn)象 | 無 | |
子實體 | 無 | |
原基 | 有少量 | |
氣味 | 具有香菇菌棒特有的香味，無酸、臭、霉等異味 | 鼻嗅法 |
（四）出廠、運輸符合下列要求：
1.檢驗質量合格的菌棒（料棒）可出廠。
2.運輸車輛要干凈、無刺釘。
3.裝貨和卸貨必須輕拿輕放，避免震動。
4. 菌棒（料棒）運輸過程中要防塵、防污染、減少震動，控制溫度并及時卸貨到適宜處，運輸菌棒避免堆積引起高溫燒菌。
（五）生產(chǎn)檔案要求：
1.料棒生產(chǎn)應記錄原料、配方、拌料裝袋時間、料棒規(guī)格、緊實度、重量、酸堿度、破袋率、滅菌時間及數(shù)量等。
2.菌棒應記錄接種品種、菌種來源、接種時間、發(fā)菌時間、發(fā)菌條件、數(shù)量及刺孔時間。
3.銷售檔案應記錄產(chǎn)品名稱（料棒或菌棒）、生產(chǎn)與銷售時間、數(shù)量、批次及購買者信息等內(nèi)容。
4.檔案應保存2年以上。
（六）售后及技術服務：應提供后續(xù)發(fā)菌管理、出菇管理、轉潮管理等技術資料等。
第七條 菌棒（料棒）廠與使用者應簽訂買賣合同或代加工合同，詳細約定數(shù)量、規(guī)格、單價、交貨期、原料質量、原料配比、付款方式、運輸方式、糾紛解決方式方法等具體內(nèi)容。
第三章 安全生產(chǎn)
第八條 認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國特種設備安全法》《特種設備安全監(jiān)察條例》等法律法規(guī)，以及相關的國家標準、行業(yè)標準和安全技術規(guī)范。
（一）落實安全生產(chǎn)主體責任，建立全員安全生產(chǎn)責任制，
完善并嚴格執(zhí)行以安全生產(chǎn)責任制為重點的各項規(guī)章制度；落實鍋爐操作規(guī)程并嚴格按照規(guī)程作業(yè)，明確各崗位人員的安全職責，確保鍋爐安全運行有章可循。
（二）嚴禁購買和使用無相應資質單位生產(chǎn)的鍋爐產(chǎn)品，以及不合格、“三無”鍋爐產(chǎn)品。購買鍋爐要簽訂合同，索要型式檢驗報告、產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品質量證明書、安裝使用說明書等資料。
（三）不擅自非法制造分汽缸和壓力管道；不私自改裝鍋爐等生產(chǎn)設備；不非法將鍋爐串聯(lián)或并聯(lián)使用。
（四）屬于特種設備目錄范圍內(nèi)的鍋爐、滅菌釜、儲氣罐、叉車等設備要及時報送市場監(jiān)管局依法監(jiān)管。
（五）鍋爐要遠離人員密集區(qū)域，非鍋爐人員必須遠離鍋爐。
（六）不改變鍋爐結構和燃料，嚴禁常壓鍋爐承壓使用、承壓鍋爐超壓使用。
第九條 加強對鍋爐等設備的維護和保養(yǎng)：
（一）定期對各類設備進行檢修，鍋爐啟用前由專業(yè)人員對燃燒系統(tǒng)、給水系統(tǒng)、電器控制、本體安全、管道、滅菌釜、安全保護裝置、安全附件等進行全面檢查、維護和保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)并消除設備缺陷和安全隱患，并留存記錄。對超過使用壽命的、不宜繼續(xù)使用的鍋爐、滅菌釜、分汽缸、分汽管道等設備及時更換。
（二）安全閥和壓力表必須定期進行校驗（安全閥至少每年校驗一次，壓力表至少每半年校驗一次），確保安全閥整定壓力與鍋爐相匹配，安全附件靈敏可靠并在有效期內(nèi)。
第十條 強化操作人員的培訓和管理：
（一）叉車工、鍋爐工、電工必須經(jīng)過專業(yè)培訓，并持證上崗。
（二）制定安全生產(chǎn)培訓和教育計劃，定期組織操作人員進行安全教育和業(yè)務培訓，提高其安全意識和操作技能，使其熟悉鍋爐等各類設備的性能、結構和操作規(guī)程，掌握常見故障處理方法。
第十一條 規(guī)范鍋爐等設備的運行操作：
（一）嚴格按照鍋爐安全操作規(guī)程進行點火、升壓、運行、停爐等操作，嚴禁超壓、超溫、缺水、滿水等違規(guī)作業(yè)。
（二）要加強對鍋爐使用過程中的各項檢查，確保安全閥、壓力報警、自動補水裝置等裝置及儀表安全、可靠，每日填寫鍋爐安全檢查記錄。
（三）加強對鍋爐運行參數(shù)的監(jiān)控，做好運行記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時采取措施進行處理，并報告有關部門。
（四）工人作業(yè)時防止頭發(fā)、衣領、袖口卷入機器，女工把長發(fā)蓄入帽內(nèi)
第十二條 加強用電安全管理，定期對廠區(qū)內(nèi)的電線路進行檢修，做到空開裝箱、電線穿管或做護線槽，鍋爐房內(nèi)的電源線做隔熱防護。及時維修或更換破損的電纜、電線，避免由于短路、漏電等問題引發(fā)事故。
第十三條 加強消防安全管理，配足滅火器、消防栓、噴水帶等消防器材，定期進行檢修更換，確?？捎眯浴?/p>
第十四條 制定應急預案并定期演練：
（一）制定切實可行的鍋爐等事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工，配備必要的應急救援器材和設備。
（二）定期組織應急演練，提高員工的應急反應能力和協(xié)同處置能力，確保在發(fā)生事故時能夠迅速、有效地進行救援，最大限度地減少事故損失。
第四章 監(jiān)督管理
第十五條 市公安局督促企業(yè)嚴格遵守法律法規(guī)，對菌棒（料棒）廠合同詐騙、以次充好、以假亂真或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品等行為構成違法犯罪的依法從快、從嚴、從重查處。
第十六條 市市場監(jiān)督管理局負責檢查菌棒（料棒）生產(chǎn)經(jīng)營主體是否存在無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、證照過期失效等違法違規(guī)行為，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局協(xié)同配合。
第十七條 市市場監(jiān)督管理局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局依據(jù)法定職責，對菌棒（料棒）廠執(zhí)行的標準進行監(jiān)督管理。
第十八條 市市場監(jiān)督管理局督導菌棒（料棒）廠按照供需雙方約定履行義務，堅決打擊使用劣質菌袋、麥麩、石膏等原輔材料，以及缺斤短兩、弄虛作假、虛假宣傳等行為。
第十九條 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局嚴格菌種生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)監(jiān)管。
第二十條 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局定期對從業(yè)人員開展業(yè)務培訓，提升菌棒生產(chǎn)水平。
第二十一條 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局會同市市場監(jiān)督管理局制定、推廣香菇菌棒生產(chǎn)相關承德市地方標準。
第二十二條 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局配合市市場監(jiān)督管理局開展打假治劣工作。
第二十三條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要嚴格履行屬地管理責任，加強新建菌棒（料棒）廠準入管理，對現(xiàn)有菌棒（料棒）廠進行排查登記，督促企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。
第二十四條 市市場監(jiān)管局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)按照安委會職責分工，做好菌棒（料棒）廠安全生產(chǎn)領域相關工作。
第五章 附 則
第二十五條 本規(guī)范由平泉市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責解釋。
第二十六條 本規(guī)范自發(fā)布之日起實施，試行期兩年。
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